Ekim ayıyla birlikte tezgâhlarda ilk mandalinalar görünmeye başlar ve kış boyunca meyve kasemizin baş köşesine yerleşir. Kolay soyulması, ferahlatıcı kokusu ve tatlı-ekşi dengesiyle herkesin sevdiği bir meyvedir. Ancak kasadan aldığınız her mandalina aynı lezzette çıkmayabilir; bazıları kuru, bazıları ekşi, bazıları da birkaç gün içinde küflenir. Bu rehberde mandalina nasıl seçilir ve saklanır, en sulu meyveyi nasıl tanırsınız ve evde ne kadar dayanır, tüm ayrıntılarıyla anlatıyoruz.
Mandalina Mevsimi Ne Zaman?
Türkiye’de mandalina sezonu ekim ayında erkenci çeşitlerle açılır ve bahara kadar sürer. Sezonun başında daha çok kolay soyulan, hafif ekşimsi ve çekirdeksiz Satsuma tipi mandalinalar bulunur. Kış ilerledikçe daha ince kabuklu, aromatik ve tatlı çeşitler tezgâhlara gelir. Yani aynı meyve, sezonun farklı dönemlerinde farklı bir tat sunar.
Sonbaharda olgunlaşan diğer meyveleri merak ediyorsanız ekim–kasım mevsim meyveleri rehberimize göz atabilirsiniz.
İyi Mandalina Nasıl Seçilir?
1. Elinizde tartın
Boyutuna göre ağır gelen mandalina suludur. Hafif hissettiren meyvenin içi genellikle kurumuş ya da süngerleşmiştir. İki mandalinayı karşılaştırırken ağır olanı seçin.
2. Kabuğuna bakın
- Parlaklık: Canlı ve parlak kabuk tazeliğe işaret eder. Mat, buruşuk ya da kurumuş görünen kabuklar meyvenin bekletildiğini gösterir.
- Renk: Sezonun başında kabukta yeşil bölgeler görmek normaldir. Erkenci mandalinalar kabuğu tamamen turuncuya dönmeden de olgunlaşabilir; yeşil lekeler tek başına ham olduğu anlamına gelmez.
- Lekeler: Yumuşamış, çökmüş, sulanmış ya da beyaz-yeşil küf izi olan meyvelerden uzak durun.
3. Hafifçe bastırın
Olgun mandalina parmakla bastırıldığında hafif esner ama çökmez. Kabuk ile meyve arasında biraz boşluk olması, özellikle kolay soyulan çeşitlerde doğaldır. Ancak kabuk çok gevşek ve içi boş gibi hissettiriyorsa meyve suyunu kaybetmeye başlamış olabilir.
4. Kokusunu alın
Taze mandalina kabuğundan belirgin bir narenciye kokusu yayar. Ekşimsi, fermente ya da küf kokusu alıyorsanız o meyveyi almayın.
Mandalina Nasıl Saklanır?
Mandalinanın ömrünü uzatmanın sırrı nem ve hava dengesidir.
Oda sıcaklığında
Birkaç gün içinde tüketecekseniz mandalinayı serin, güneş almayan bir yerde, açık bir kasede ya da file içinde saklayın. Bu şekilde yaklaşık bir hafta tazeliğini korur. Sıcak bir mutfakta ya da kalorifer yakınında daha çabuk kurur.
Buzdolabında
Daha uzun süre saklamak istiyorsanız buzdolabının sebzeliği en iyi yerdir. Delikli bir poşette ya da filede saklanan mandalina genellikle iki haftaya kadar dayanır. Soğuk mandalinanın aroması daha az hissedildiğinden, yemeden önce bir süre oda sıcaklığında bekletmek tadını ortaya çıkarır.
Saklarken kaçınmanız gerekenler
- Kapalı poşet kullanmayın. Hava almayan poşette biriken nem küflenmeyi hızlandırır.
- Yıkayıp öyle saklamayın. Mandalinayı yemeden hemen önce yıkayın; ıslak kabuk bozulmayı hızlandırır.
- Üst üste yığmayın. Alttaki meyveler ezilir ve çabuk bozulur. Mümkünse tek ya da iki kat hâlinde saklayın.
- Küflü meyveyi hemen ayırın. Küf yanındaki meyvelere hızla geçer. Kasayı ya da poşeti birkaç günde bir kontrol edin.
Soyulmuş mandalina ve dondurma
Soyulmuş mandalina dilimlerini kapaklı kapta buzdolabında 2 ila 3 gün saklayabilirsiniz. Dilimleri tepsiye yayıp dondurduktan sonra poşete alırsanız smoothie ve sorbe için hazır bir stok elde edersiniz. Taze sıkılmış mandalina suyu ise en lezzetli hâliyle hemen içilmelidir; buzdolabında bir günü geçirmemek en iyisidir.
Mandalinayı Mutfakta Nasıl Kullanabilirsiniz?
- Meyve tabağında: Mandalina, kivi, nar ve guava ile renkli bir sonbahar tabağı oluşturur. Guavanın nasıl kesileceği için guava nasıl yenir yazımıza bakabilirsiniz.
- Salatada: Mandalina dilimleri roka, ceviz ve keçi peyniriyle çok yakışır.
- Kabuk rendesi: Kek, kurabiye ve sütlü tatlılara ferah bir aroma katar. Kabuğu kullanmadan önce meyveyi ılık suyla iyice yıkayın.
- Kabuğu kurutarak: Kurutulmuş mandalina kabuğu çaylara ve baharat karışımlarına hoş bir koku verir.
- Taze sıkım: Portakalla yarı yarıya karıştırılan mandalina suyu daha yumuşak ve tatlı bir içim sunar.
Mandalina C vitamini kaynağıdır ve kış aylarında taze meyve tüketimini çeşitlendirmenin kolay bir yoludur. Narenciye alerjisi olanların ise mandalinayı tüketmeden önce doktorlarına danışması önerilir.
Taze Mandalinayı Tropik Bahçem’den Sipariş Edin
Dalından yeni toplanmış, sulu ve kokulu mandalinalar için Tropik Bahçem’deki taze mandalina sayfamıza; taze sıkım meyve suyu sevenler için de portakal sayfamıza göz atabilirsiniz. Siparişleriniz Alanya’da elle, özenle paketlenir ve kargoyla kapınıza gönderilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Mandalina buzdolabında kaç gün dayanır?
Buzdolabının sebzeliğinde, delikli poşet ya da file içinde saklanan mandalina genellikle iki haftaya kadar tazeliğini korur.
Kabuğu yeşil mandalina ham mıdır?
Her zaman değil. Sezonun başındaki erkenci mandalinalar kabukları tamamen turuncuya dönmeden olgunlaşabilir. Ağırlık ve koku, olgunluğu renkten daha iyi gösterir.
Mandalina neden çabuk küflenir?
Nemli ve havasız ortamlar küflenmeyi hızlandırır. Mandalinayı kapalı poşette ya da yıkanmış hâlde saklamak, ezik meyveleri ayırmamak küfün başlıca sebepleridir.
Tatlı mandalina nasıl anlaşılır?
Ağır, parlak kabuklu ve kokusu belirgin olan mandalinalar genellikle daha sulu ve tatlıdır. Sezon ilerledikçe çeşitler de genel olarak daha tatlılaşır.