Tatlı patates, son yıllarda Türk mutfaklarının da vazgeçilmezleri arasına girdi. Doğal tatlılığı, kadifemsi dokusu ve canlı turuncu rengiyle hem tuzlu yemeklerde hem de tatlılarda kendine yer buluyor. Peki tatlı patates nasıl pişirilir? Fırında, haşlayarak ya da airfryer’da; her yöntemin süresi, sıcaklığı ve püf noktası farklıdır. Bu rehberde üç yöntemi de adım adım anlatıyoruz.
Tatlı Patates Nedir, Tadı Nasıldır?
Tatlı patates, adına rağmen bildiğimiz patatesle yakın akraba değildir; farklı bir bitki ailesine ait yumrulu bir sebzedir. Kabuğu kızılımsı kahverengi ya da mor, içi ise genellikle turuncu renktedir. Pişince tatlılaşır; tadı kestane ile balkabağı arasında bir yerdedir.
Turuncu içli tatlı patates beta karoten içerir ve lif kaynağıdır. Türkiye’de özellikle Akdeniz kıyısında yetiştirilir ve hasadı sonbahar aylarında yapılır.
Tatlı Patates Nasıl Seçilir?
- Sert, pürüzsüz kabuklu ve eline aldığında dolgun hissettiren yumruları tercih edin.
- Yumuşak, buruşmuş, filizlenmiş ya da üzerinde siyah lekeler olanlardan kaçının.
- Aynı tepside pişirecekseniz benzer boyutta yumrular seçin; böylece hepsi aynı sürede pişer.
Pişirmeden Önce Hazırlık
Tatlı patatesi bir fırçayla akan su altında iyice yıkayın. Kabuğu ince ve yenebilir olduğu için soymanız şart değildir; kabuğuyla pişirmek hem pratik hem de daha lezzetlidir. Püre yapacaksanız ya da kabuğun dokusunu sevmiyorsanız soyabilirsiniz. Kesik uçları ve varsa lekeli kısımları ayıklayın.
1. Fırında Tatlı Patates
Fırın, tatlı patatesin doğal şekerini karamelize ederek en yoğun lezzeti verir.
Bütün olarak
- Fırını 200 derecede ısıtın.
- Yıkadığınız patatesleri çatalla birkaç yerinden delin.
- Pişirme kâğıdı serili tepsiye dizin; karamelize olan özsu tepsiye yapışabilir.
- Boyutuna göre 45 ila 60 dakika pişirin. Bıçak ortasına kolayca giriyorsa hazırdır.
Dilim ya da küp olarak
- Patatesleri 2 ila 3 santimlik küpler ya da parmak dilimler hâlinde kesin.
- Zeytinyağı, tuz, karabiber ve isteğe göre kekik, pul biber ya da kimyonla harmanlayın.
- Tepsiye tek kat ve aralıklı dizin; üst üste binerse kızarmak yerine buharda pişer.
- 200 derecede 25 ila 30 dakika, yarısında bir kez çevirerek pişirin.
2. Haşlanmış Tatlı Patates
Püre, çorba ve tatlılar için en pratik yöntem haşlamadır.
- Patatesleri soyup eşit büyüklükte küplere bölün.
- Üzerini geçecek kadar soğuk su ve bir tutam tuzla tencereye alın.
- Kaynadıktan sonra kısık ateşte 10 ila 15 dakika pişirin. Bütün olarak haşlıyorsanız bu süre boyutuna göre 25 ila 40 dakikaya çıkar.
- Çatal kolayca batınca süzün. Fazla haşlamak sulu ve dağılan bir doku verir.
Daha yoğun bir tat için haşlamak yerine buharda pişirmeyi de deneyebilirsiniz; tatlı patates daha az su çeker.
3. Airfryer’da Tatlı Patates
Dışı çıtır, içi yumuşak tatlı patates için airfryer harika bir seçenektir.
- Patatesleri parmak dilimler ya da küpler hâlinde kesin.
- Bir çorba kaşığı zeytinyağı ve baharatlarla harmanlayın. Daha çıtır sonuç için üzerine bir tatlı kaşığı nişasta serpebilirsiniz.
- Haznesine tek kat yayın; gerekirse iki seferde pişirin.
- 180 ila 200 derecede 15 ila 20 dakika, arada sepeti sallayarak pişirin.
Bütün tatlı patatesi de airfryer’da pişirebilirsiniz: çatalla delip 190 derecede 35 ila 45 dakika pişirmek genellikle yeterlidir. Süreler cihaza göre değişebileceği için ilk denemede kontrol etmeyi unutmayın.
Tatlı Patatesle Tarif Fikirleri
- Tatlı patates püresi: Haşlanmış patatesi tereyağı, bir tutam tuz ve muskatla ezin.
- Fırın salatası: Fırınlanmış küpleri roka, beyaz peynir, ceviz ve nar taneleriyle karıştırın. Nar tanelerini zahmetsizce çıkarmak için nar nasıl ayıklanır yazımıza göz atabilirsiniz.
- Çorba: Soğan, havuç ve tatlı patatesi sebze suyunda pişirip blenderdan geçirin.
- Tatlı versiyon: Fırınlanmış patatesi tarçın ve biraz bal ya da pekmezle servis edin.
- Kahvaltılık: Fırında pişmiş bütün tatlı patatesi ortadan açıp yoğurt ve ceviz ekleyin.
Tatlı Patates Nasıl Saklanır?
- Çiğ tatlı patates: Serin, karanlık ve havadar bir yerde, örneğin kiler ya da dolapta saklayın. Bu koşullarda birkaç hafta dayanır. Çiğ tatlı patatesi buzdolabına koymayın; soğuk ortam ortasının sertleşmesine ve tadının bozulmasına yol açabilir.
- Pişmiş tatlı patates: Soğuduktan sonra kapaklı kapta buzdolabında 3 ila 4 gün saklanır.
- Dondurucuda: Haşlanmış ya da püre hâlindeki tatlı patates dondurucu poşetinde aylarca saklanabilir.
Kan şekeri takibi yapanların tatlı patatesin porsiyonu konusunda doktor ya da diyetisyenine danışması önerilir. Sonbahar sofraları için diğer mevsim ürünlerini ekim–kasım mevsim meyveleri rehberimizde bulabilirsiniz.
Taze Tatlı Patatesi Tropik Bahçem’den Sipariş Edin
Akdeniz toprağında yetişmiş Tropik Bahçem’deki taze tatlı patates sayfamıza göz atabilirsiniz. Siparişleriniz Alanya’da elle, özenle paketlenir ve kargoyla kapınıza gönderilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Tatlı patates kabuğuyla pişirilir mi?
Evet. İyice yıkanmış tatlı patatesin kabuğu yenebilir ve fırında çıtır bir doku kazanır. Püre ve çorba için soymak daha uygundur.
Tatlı patates fırında kaç dakikada pişer?
200 derecede küp ya da dilimler 25 ila 30 dakikada, bütün tatlı patates ise boyutuna göre 45 ila 60 dakikada pişer.
Tatlı patates kaç dakika haşlanır?
Küp doğranmış tatlı patates kaynadıktan sonra 10 ila 15 dakikada, bütün olanlar ise 25 ila 40 dakikada yumuşar.
Tatlı patates buzdolabında saklanır mı?
Çiğ tatlı patates buzdolabında saklanmamalıdır; serin ve karanlık bir yer idealdir. Pişmiş tatlı patates ise buzdolabında 3 ila 4 gün dayanır.