Zeytin büyüklüğünde, parlak turuncu ve mis kokulu: Kumkat, narenciye ailesinin en sevimli üyelerinden biridir. Onu diğerlerinden ayıran en önemli özellik ise soyulmadan, kabuğuyla birlikte yenmesidir. Kumkat nasıl yenir, ekşiliği nasıl dengelenir, nasıl saklanır? Bu yazıda kumkatı ilk kez deneyecekler için pratik bir rehber hazırladık.
Kumkat Nedir?
Kumkat, Doğu Asya kökenli, küçük meyveli bir narenciyedir. Türkiye'de özellikle Akdeniz ve Ege kıyılarında bahçelerde ve saksılarda yetiştirilir; kışın dalları turuncu meyvelerle dolu görüntüsü nedeniyle süs bitkisi olarak da sevilir.
En yaygın iki tipi şunlardır:
- Oval kumkat: Uzunca, zeytin biçimli meyveleri vardır. Kabuğu tatlımsı, içi oldukça ekşidir. Türkiye'de en sık rastlanan tiptir.
- Yuvarlak kumkat: Daha yuvarlak ve genellikle daha tatlı meyveler verir.
Kumkatın Tadı Nasıldır?
Kumkatın tadı ilk ısırıkta şaşırtıcıdır, çünkü diğer narenciyelerin tam tersi çalışır: Kabuğu ince, aromalı ve tatlımsıdır; iç kısmı ise sulu ve belirgin şekilde ekşidir. Bütün olarak çiğnendiğinde bu iki tat birleşir ve tatlı, ekşi, hafif acımsı notaların bir arada olduğu canlı bir lezzet ortaya çıkar.
Kabuğuyla birlikte yendiği için kumkat, diğer narenciyeler gibi C vitamini içermesinin yanında kabuktan gelen lif açısından da iyi bir meyvedir. Kabuğun aromatik yağları ise meyveye o kendine özgü, parfümlü kokuyu verir; bu yüzden kumkatı yemeden önce iyice yıkamak ve mümkünse taze tüketmek lezzet açısından fark yaratır.
Narenciye ailesinin diğer üyelerini merak ediyorsanız Mayer limonu nedir ve lime ile limon arasındaki farklar yazılarımız ilginizi çekebilir.
İyi Kumkat Nasıl Seçilir?
- Renk: Tamamen parlak turuncu olanları seçin. Yeşil kısımlar meyvenin henüz tam olgunlaşmadığını gösterir.
- Doku: Sıkı ve dolgun olmalı; yumuşamış, buruşmuş veya lekeli meyveleri tercih etmeyin.
- Kabuk: Pürüzsüz, parlak ve hafif yağlı görünmelidir.
- Koku: Hafifçe ovuşturduğunuzda kabuktan yoğun, ferah bir narenciye kokusu yayılmalıdır.
Kumkat Nasıl Yenir? Adım Adım
- Yıkayın: Kabuğuyla yeneceği için meyveleri soğuk su altında iyice yıkayıp kurulayın.
- Parmaklarınız arasında yuvarlayın: Meyveyi birkaç saniye avucunuzda ya da parmaklarınız arasında hafifçe yuvarlamak kabuktaki aromatik yağların ve tatlılığın açığa çıkmasına yardımcı olur.
- Sapını koparın: Varsa küçük sap ve yaprak kısmını alın.
- Bütün olarak yiyin: Küçük kumkatları tek lokmada, büyükleri iki ısırıkta yiyebilirsiniz.
- Çekirdekleri çıkarın: Çekirdekler küçük ve acıdır; çiğnemeden çıkarabilirsiniz. Dilerseniz meyveyi önceden ikiye kesip bıçak ucuyla temizleyin.
Ekşiliği Fazla Gelirse Ne Yapmalı?
İlk denemede önce kabuğun tatlı kısmını ısırıp tadına bakmak, sonra bütün meyveyi yemek alışmayı kolaylaştırır. Ekşi tadı sevmeyenler meyveyi ikiye kesip iç kısmın suyunu hafifçe sıkarak yiyebilir ya da aşağıdaki tariflerde şekerle dengeleyebilir.
Mutfakta Kumkat Kullanımı
- Kumkat reçeli ve marmelatı: Kabuğuyla birlikte dilimlenip pişirildiğinde hoş acımsı notası olan, parlak bir reçel olur.
- Şekerlenmiş kumkat: İnce dilimler şeker şurubunda kısık ateşte pişirilir; kek, tart ve dondurma süslemesi için idealdir.
- Salatalar: İnce halkalar halinde doğranmış kumkat, roka, nar ve ceviz içiyle hazırlanan kış salatalarına ferahlık katar.
- Et ve tavuk yemekleri: Fırında tavuğa veya ördeğe birkaç bütün kumkat eklemek yemeğe hafif narenciye aroması verir.
- Sıcak içecekler: İkiye kesilmiş birkaç kumkatı sıcak suya veya bitki çayına eklemek kış akşamları için hoş bir tat sağlar. Bal ve bir dilim zencefille birlikte demlemek de güzel bir seçenektir.
- Meyve tabağı: Bütün olarak, mandalina dilimleri ve kivilerle birlikte sunulduğunda tabağa canlı bir renk katar.
Kumkat Nasıl Saklanır?
- Oda sıcaklığında: Serin bir yerde, güneş almayan bir kasede birkaç gün tazeliğini korur.
- Buzdolabında: Delikli bir poşet veya kapta, sebzelikte yaklaşık iki hafta saklanabilir. Yemeden önce biraz oda sıcaklığında bekletirseniz aroması daha belirgin olur.
- Dondurucuda: Yıkanıp kurulanmış kumkatlar kapalı poşette dondurulabilir; çözüldükten sonra dokusu yumuşayacağı için reçel, sos ve içeceklerde kullanmak daha uygundur.
Saklarken aralarında bozulan bir meyve olursa diğerlerini de etkilememesi için hemen ayırın.
Kumkat Ne Zaman Yenir? Sezon
Kumkat bir kış meyvesidir. Akdeniz ikliminde meyveler genellikle sonbaharın sonunda renk almaya başlar ve kış boyunca, bahar başına kadar hasat edilebilir. Mandalina ve portakal sezonuyla aynı döneme denk geldiği için kış meyve sepetinin keyifli bir tamamlayıcısıdır. Mandalinayı en iyi şekilde seçmek için mandalina nasıl seçilir ve saklanır yazımıza da bakabilirsiniz.
Sipariş ve Gönderim
Kabuğuyla yenen bu minik narenciyeyi denemek isterseniz kumkat ürün sayfamızı ziyaret edebilirsiniz. Siparişleriniz Alanya'da elle özenle paketlenip kargoya verilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Kumkat soyularak mı yenir?
Hayır. Kumkat kabuğuyla birlikte yenir; tatlılığın büyük kısmı da zaten kabuğundadır. İyice yıkamak yeterlidir.
Kumkatın çekirdekleri yenir mi?
Çekirdekler acı olduğu için genellikle çıkarılır. Yanlışlıkla yutulması sorun yaratmaz ama tadı bozar.
Kumkat neden çok ekşi geliyor?
Kumkatın iç kısmı doğası gereği ekşidir. Tam olgunlaşmamış meyveler daha da ekşi olur; parlak turuncu meyveleri seçmek ve yemeden önce parmaklar arasında yuvarlamak tadı dengeler.
Kumkat buzdolabında kaç gün dayanır?
Sebzelikte, delikli bir poşet içinde genellikle iki hafta kadar tazeliğini korur.