Olgun bir avokado mutfakta sandığınızdan çok daha fazla işe yarar: kahvaltı sofrasından akşam yemeğine, hatta tatlıya kadar. Bu yazıda avokado tarifleri arasından en pratik beş tanesini seçtik. Hepsi az malzemeyle, kısa sürede hazırlanıyor ve klasik guacamole ile başlıyor.
Başlamadan Önce: Doğru Avokadoyu Seçmek
Tariflerin başarısı büyük ölçüde avokadonun olgunluğuna bağlıdır. Ezme ve sos tarifleri için avuç içinde hafifçe bastırdığınızda yumuşakça esneyen avokadolar idealdir. Dilimleyeceğiniz tariflerde ise biraz daha diri olanları tercih edin. Olgunluk kontrolü ve evde olgunlaştırma için avokado nasıl seçilir ve olgunlaştırılır rehberimize, yerli hasadın hangi aylarda olduğunu öğrenmek için de avokado sezonu yazımıza bakabilirsiniz.
Küçük, uzun formlu parmak avokado tek kişilik porsiyonlar ve kahvaltı tabakları için çok pratiktir. Kesilen avokadonun kararmasını yavaşlatmak için ise lime ya da limon suyu en iyi yardımcınızdır.
1. Klasik Guacamole
Meksika mutfağının en bilinen sosu; cips, tortilla ya da sebze çubuklarıyla servis edilir.
- 2 olgun avokado
- 1 lime'ın suyu
- 1 küçük kırmızı soğan, çok ince doğranmış
- 1 domates, çekirdekleri alınıp küçük doğranmış
- Yarım demet kişniş ya da maydanoz
- Tuz; isteğe bağlı az miktarda acı biber
- Avokadoları ikiye kesin, çekirdeklerini çıkarın ve içlerini bir kaseye kaşıkla alın.
- Çatalla, tamamen pürüzsüz olmayacak şekilde ezin; hafif tanecikli doku daha lezzetlidir.
- Lime suyunu ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Soğan, domates, yeşillik ve biberi ilave edin, tadına bakıp tuzunu ayarlayın.
Guacamole kararmadan nasıl saklanır?
Yüzeyini düzleştirip streç filmi doğrudan sosun üzerine bastırın, hava teması kalmasın. Buzdolabında saklayıp en geç ertesi gün tüketin. Yüzeyde hafif kararma olursa o ince katmanı kaşıkla alabilirsiniz.
2. Avokadolu Yumurtalı Kahvaltılık Ekmek
Hafta içi sabahları için beş dakikalık, doyurucu bir kahvaltı.
- 1 olgun avokado ya da 2 parmak avokado
- 2 dilim tam buğday veya ekşi mayalı ekmek
- 2 yumurta
- Birkaç damla limon suyu, tuz, karabiber, pul biber
- Ekmekleri kızartın.
- Avokadoyu limon suyu, tuz ve karabiberle çatalla ezin.
- Yumurtaları tercihinize göre haşlayın, poşe yapın ya da tavada pişirin.
- Ezmeyi ekmeklere sürün, yumurtayı üzerine yerleştirin ve pul biber serpip servis edin.
3. Avokadolu Nohut Salatası
Öğle yemeğine ya da yanında ek olarak taşınabilir, ferah bir salata.
- 1 avokado, küp doğranmış
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 salatalık, 1 domates
- Birkaç dal maydanoz ve nane
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 lime ya da yarım limonun suyu, tuz
- Salatalık ve domatesi küp doğrayın, yeşillikleri ince kıyın.
- Nohutla birlikte geniş bir kaseye alın.
- Zeytinyağı, lime suyu ve tuzu çırpıp salatanın üzerine dökün.
- Avokadoyu en son ekleyip nazikçe karıştırın ki ezilmesin.
4. Kremalı Avokado Soslu Makarna
Krema kullanmadan kadifemsi bir sos elde etmenin kolay yolu.
- 200 g makarna
- 1 büyük olgun avokado
- 1 diş sarımsak
- Bir avuç fesleğen ya da maydanoz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı, yarım limonun suyu, tuz, karabiber
- Servis için rendelenmiş peynir (isteğe bağlı)
- Makarnayı tuzlu suda haşlayın; süzmeden önce yarım çay bardağı haşlama suyunu ayırın.
- Avokado, sarımsak, yeşillik, zeytinyağı ve limon suyunu blenderdan geçirin.
- Sosu sıcak makarnayla ocağın altı kapalıyken karıştırın; gerekirse ayırdığınız sudan ekleyerek kıvamını açın.
- Tuz, karabiber ve isteğe göre peynirle hemen servis edin.
Avokadoyu ocakta pişirmeyin; ısındıkça tadı acılaşabilir. Sosu sadece makarnanın sıcaklığıyla ılıtmak yeterlidir.
5. Avokadolu Muzlu Smoothie
Kremamsı dokusuyla kahvaltıya ya da ara öğüne uygun bir içecek.
- Yarım olgun avokado
- 1 muz
- 1 su bardağı süt, yoğurt ya da bitkisel içecek
- 1 tatlı kaşığı bal (isteğe bağlı)
- Birkaç buz küpü
- Tüm malzemeleri blendera koyun.
- Pürüzsüz olana kadar 30–40 saniye çekin.
- Kıvamı koyu gelirse biraz daha süt ekleyip bekletmeden servis edin.
Kesilmiş Avokado Nasıl Saklanır?
Yarım avokadoyu çekirdeğiyle birlikte saklayın, kesik yüzeyine biraz lime ya da limon suyu sürün ve streç filme sarıp buzdolabına koyun. Bu şekilde genellikle 1–2 gün iyi kalır. Bütün ve henüz sert avokadolar oda sıcaklığında olgunlaşır; olgunlaştıktan sonra buzdolabına aldığınızda birkaç gün daha dayanır.
Avokado sağlıklı yağlar ve lif içeren besleyici bir meyvedir; enerji değeri de yüksek olduğu için porsiyonu dengeli tutmakta fayda var. Lateks alerjisi olan bazı kişiler avokadoya da tepki gösterebilir; böyle bir durumunuz varsa doktorunuza danışın.
Tarifleri denemek için avokado, pratik porsiyonlar için parmak avokado ve guacamole'nin vazgeçilmezi lime sayfalarımıza göz atabilirsiniz. Siparişleriniz Alanya'da elle paketlenip kargoyla gönderilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Guacamole'de lime yerine limon kullanılabilir mi?
Evet. Lime daha aromatik bir tat verir, ancak limon da kararmayı yavaşlatır ve güzel bir ekşilik katar.
Sert avokadoyla bu tarifler yapılır mı?
Ezme, sos ve smoothie için olgun avokado gerekir. Sert avokadoyu oda sıcaklığında birkaç gün bekletip olgunlaştırdıktan sonra kullanın.
Avokadolu makarna ertesi gün yenir mi?
Yenebilir ama sos kararabilir ve tadı değişebilir. En iyisi hazırladığınız gün tüketmektir.
Parmak avokado ile normal avokado arasında tarifte fark var mı?
Kullanım aynıdır. Parmak avokado daha küçük olduğu için tariflerdeki bir avokado yerine yaklaşık iki parmak avokado hesaplayabilirsiniz.